Altro che … con l’alibi delle ricette dietetiche, veloci, estive ecc..da quando sono in ferie non faccio altro che pranzare e cenare fuori..assaporando i più svariati gusti dell’estate carne pesce antipasti contorni…anche se a dire il vero sono ricette che io proporrei anche per l’inverno, come la seguente zuppa di cozze con gamberoni, polipo, maruzze, fasulari e chi più ne ha più ne metta. Mia nonna diceva < chell' ca ci mitt' chell' ci truov > quindi se volete potete esagerare a vostro piacere.
Quello che inoltre potrebbe renderela ancora più piacevole in inverno è “l’olio santo” ovvero la generosa dose di olio extra verginbe d’oliva ricco di peperoncini rossi che caratterizza la zuppa di cozze.
Ecco gli ingredienti magici per una gustosa zuppa di cozze: 1 kilo di cozze
600 gr di polipo
una dozzina di gamberoni
500 gr di fasulari
200 gr di maruzze
pane da tostare
2 spicchi d’aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
olio extra vergine d’oliva piccante
ciuffetti di prezzemolo
Scaldare separatemente il pesce, in particolare il polipo con la sua acqua, le cozze, le maruzze e i fasulari possono essere messi insieme in una casseruola e a fuoco lento aspettare che si aprano. I gamberoni, per renderli più saporiti, sfumateli in olio aglio e vino bianco. Attenzione a non farle cuocere troppo altrimenti si rischia di rendere duri il pesce e i frutti di mare e di alterarne il risultato.
A cotture ultimate, unire in una padella le cozze, il polipo, i gamberoni le maruzze e i fasulari con i ciuffetti di prezzemolo tritato e lasciare insaporire insieme per qualche minuto.
A questo punto tostare delle fettine di pane, formarne un letto su un piatto fondo e aggingere la zuppa. Irrorare il rtutto con abbondande “olio santo”…e BUON APPETITO.
Estratto dal post: Zuppa di cozze con gamberoni maruzze polipo e fasulari – secondi pesce
