Buon pomeriggio…com’è andata la ricetta di ieri? Polipo alla caterina?
Oggi vi propongo una nuova ricetta di pesce, sempre una ricetta di pasta ma con un sapore di mare più spiccato…una ricetta estiva e altrettanto veloce.
Prima di procedere nella descrizione devo ringraziare una grandissima amica, Francesca e l’ottimo cuoco ideatore della ricetta nonche amico Franco, che ci hanno deliziato spesso con questa ricetta di mare, al loro ristorante :HIDDEN TREASURE a West Hampstead quartiere di Londra che mi ha ospitata per 3 mesi e più, facendomi sentire in una piccola isola napoletana…
Pochi ingredienti per una ricetta veloce e soprattutto pesce freschissimo garantiranno un’ottimo risultato per gli spaghetti ai frutti di mare Napoli/Londra:
1/2 kilo di cozze
1/2 kilo di volgole veraci
8 scampi
200 gr di pomodorini pachino
5 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
1 bicchiere di vino bianco
2 spicchi d’aglio
un ciuffetto di prezzemolo
granelli di pepe nero
sale qb
Procedimento:
Lasciare spurgare le vongole per circa due ore in acqua e sale.Sappiate che il pescivendolo può darvele già spurgate e in quel caso è tutto più veloce.
Pulire le cozze, metterle in una casseruola a fuoco lento aspettando che si aprano. Quando tutte le cozze saranno aperte separarle dal sugo, il quale dovrà essere passato in un colino e messo da parte. Pulire gli scampi.
A questo punto preparare una padella antiaderente con olio extravergine d’oliva e i due spicchi d’aglio. Quando l’aglio imbiondisce, aggiungere i pomodorini pachino, precedentemente lavati e tagliati a spicchi. Dopo circa 3-4 minuti aggiungere il pesce e il sugo delle cozze. Lasciare cuocere aggiungendo il pepe, il prezzemolo e il sale.Attenzione ricordatevi che le vongole e le cozze sono già abbastanza salate.
Verso fine cottura sfumare il vino.
Ecco che la ricetta di pesce al profumo di mare è pronta da servire. Io consiglio di servirlo anche con altri tipi di pasta quali paccheri o linguine e…BUON APPETITO.
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