Durante le nostre giornate di lavoro, capita spesso di non riuscire a trovare il tempo giusto per pranzare in maniera corretta ed appropriata e, perciò, consumiamo frettolosamente un tramezzino, un panino, una pizzetta. Qualcosa, cioè, che ci permetta di trattenere l’appetito fino alla sera.

Questo comportamento, oltre ad essere sconsigliato per il nostro stomaco e per il nostro benessere complessivo, è anche una contraddizione delle nostre splendide tradizioni gastronomiche Italiane.

Tuttavia, la ricetta che vi sottopongo oggi, una Bruschetta Mediterranea, mette d’accordo tempi di preparazione, gusto al palato, leggerezza e digeribilità, sebbene sia riduttivo chiamarla “bruschetta” perchè, preparata sempre con una fetta di pane sul fondo, alla fine della preparazione, aspetto e profumi saranno quelli di una vera e propria pizza Italiana. Anzi, Mediterranea.

La ricetta che vi propongo l’ho “trafugata” da quella della “Bruschetta alla Vecchia Posta”, preparata dal ristorante “alla Vecchia Posta” di Cornuda, TV, a cinque minuti dal centro di Montebelluna. Un posto molto caratteristico, con mobili in legno, patio esterno coperto ed una incredibile collezione di birre sia in bottiglia che alla spina.

Ecco allora la ricetta per due persone. In dieci minuti avrete un paio bruschette-pizza gustose, nutrienti e leggere.

Due fette di pane per bruschetta
In alternativa potete usare fette di pane da pagnotta
50 gr. mozzarella
20 olive taggiasche
6 pomodori secchi
2 cucchiaini di capperi
mezzo bicchiere di passata di pomodoro
Olio q.b.
Sale q.b.

Inumidite leggermente le fette di pane schizzandovi acqua con le dita e ponetele sulla bistecchiera calda. Intanto sminuzzate la mozzarella ed i pomodori secchi, unitevi i capperi e le olive taggiasche e condite con un filo d’olio e sale.
Rimescolate bene in una ciotolina così che gli ingredienti si insaporiscano ed i pomodori secchi si ravvivino un po’.

Quando le fette di pane saranno abbrustolite secondo il vostro gusto, spalmatele con un velo di passata di pomodoro, disponetevi sopra il composto della ciotolina e rimettete sulla bistecchiera a gratinare.

Quando la mozzarella sarà sciolta la vostra bruschetta-pizza sarà pronta per essere gustata. Buon appetito!

P.S. Se siete nell’intervallo di pranzo e dovete tornare al lavoro bevete pure acqua, ma se la preparate di sera o nel week end beveteci sopra un boccale di birra Kwack così come suggerito da Sandro, il proprietario della vecchia Posta oppure passate di là a gustare quella che versa lui con religiosa delicatezza.

Il gruppo Facebook del ristorante “Alla Vecchia Posta”

Per saperne di più dalla fonte originale: Bruschetta mediterranea – Vecchia posta – Mozzarella – Pomodori secchi – Olive taggiasche – Capperi