Le Ricette di Cucina

Cotoletta alla Milanese - La varianti alla CI - Secondi piatti - Piatti di carne

nospam@example.com (Ciro Iodice) — Thu, 28 Jan 2010 19:05:37 +0100

Cotoletta alla CI - Variante della Cotoletta alla Milanese

La cotoletta alla Milanese, con un appropriato contorno di verdurine al vapore o di patatine è più un piatto unico che un secondo, tuttavia, si presta moltissimo a fare da "rinforzo" ad un primo più leggero, specie per il pranzo dei più giovani che hanno bisogno di energia pronta.

Non lo proporrei, infatti come secondo piatto, dopo un piatto di fettuccine al ragù o una porzione di lasagne pasticciate, ma dopo uno spaghetto al pomodorino fresco, una bella cotoletta ci sta proprio bene, e se la accompagnate con un bel bicchiere di vino fresco e generoso, farete un pranzo davvero coi fiocchi.

Il mio modo di preparare la cotoletta alla Milanese, però, risente un po' dei vari giri che ho fatto durante la mia vita e, se la ricetta originale è già gustosa di suo, la mia versione vi aggiunge ancora più gusto. A voi il giudizio!

Dunque, io per questa preparazione preferisco le costate di vitello con l'osso, sono tenere e delicate, si cucinano in pochissimo tempo ed hanno la consistenza giusta per raccogliere tanta pastella e diventare croccantissime. Se per qualche motivo non doveste gradire questo tipo di carne potete scegliere delle fettine non troppo sottili (1 cm.) di girello o di scamone.

Qualche ora prima di iniziare a prepararle metto in un piccolo contenitore da frigo la quantità di pangrattato che mi servirà per l'impanatura, insieme ad uno spicchio d'aglio tagliuzzato fine, un ciuffetto di prezzemolo tritato ed un pizzico di pepe, chiudo ermeticamente con il coperchio e lascio insaporire la mia miscela di pangrattato ed aromi vari.

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Spaghetti al pesce scappato - Pasta alla bottarga - Ricetta veloce di pesce - Primi piatti

nospam@example.com (Ciro Iodice) — Mon, 26 Oct 2009 18:10:21 +0100

Spaghetti al pesce scappato

Il piatto che vi propongo in questo è una ricetta classica della gastronomia Italica, solo con qualche variante che vi permetterà di gustare i sapori mediterranei del mare, dell'olio d'oliva e del pesce... senza il pesce!

Gli "spaghetti al pesce scappato" sono una ricetta velocissima da preparare, rivisitazione parecchio saporita dell'immortale pasta "ajo, ojo e peperoncino", gli spaghetti aglio e olio che tante notti hanno allietato i ritorni da serate brave in discoteca e feste varie.

Gli ingredienti per 4 persone sono:

350 grammi di spaghetti o vermicelli (meglio se trafilati al bronzo tipo Pasta Garofalo anche l'ottima Pasta di Gragnano Coop)
otto olive nere
otto filetti di acciuga sott'olio
otto cucchiai d'olio d'oliva
uno spicchio d'aglio
peperoncino rosso piccante
due cucchiaini di bottarga di tonno
due cucchiai di parmigiano grattugiato
mezzo bicchiere di vino bianco
pepe q.b.

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Bruschetta mediterranea - Vecchia posta - Mozzarella - Pomodori secchi - Olive taggiasche - Capperi

nospam@example.com (Ciro Iodice) — Wed, 16 Sep 2009 17:39:33 +0200

Bruschetta "Alla Vecchia posta" con Olive taggiasche e pomodori secchi

Durante le nostre giornate di lavoro, capita spesso di non riuscire a trovare il tempo giusto per pranzare in maniera corretta ed appropriata e, perciò, consumiamo frettolosamente un tramezzino, un panino, una pizzetta. Qualcosa, cioè, che ci permetta di trattenere l'appetito fino alla sera.

Questo comportamento, oltre ad essere sconsigliato per il nostro stomaco e per il nostro benessere complessivo, è anche una contraddizione delle nostre splendide tradizioni gastronomiche Italiane.

Tuttavia, la ricetta che vi sottopongo oggi, una Bruschetta Mediterranea, mette d'accordo tempi di preparazione, gusto al palato, leggerezza e digeribilità, sebbene sia riduttivo chiamarla "bruschetta" perchè, preparata sempre con una fetta di pane sul fondo, alla fine della preparazione, aspetto e profumi saranno quelli di una vera e propria pizza Italiana. Anzi, Mediterranea.

La ricetta che vi propongo l'ho "trafugata" da quella della "Bruschetta alla Vecchia Posta", preparata dal ristorante "alla Vecchia Posta" di Cornuda, TV, a cinque minuti dal centro di Montebelluna. Un posto molto caratteristico, con mobili in legno, patio esterno coperto ed una incredibile collezione di birre sia in bottiglia che alla spina.

Ecco allora la ricetta per due persone. In dieci minuti avrete un paio bruschette-pizza gustose, nutrienti e leggere.

Bruschetta "Alla Vecchia posta" con Olive taggiasche e pomodori secchi

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Grigliata di Pesce - Gamberoni calamari e orata- Secondi pesce

nospam@example.com (Caterina Romano) — Fri, 11 Sep 2009 13:11:45 +0200

Grigliata di Pesce - Gamberoni calamari e orata- Secondi pesce

Che ne dite di una ricetta fresca saporita e dietetica al tempo stesso?? Lo sapete io adoro cucinare e dare consigli sulle ricette ma devo mantenere comunque la linea senza rinunciare al gusto. Cimentiamoci quindi in piatti leggeri, come la seguente ricetta di pesce grigliato. Come vedrete dalla ricetta in foto abbiamo una grigliata di gamberoni, orata e calamari.
Pochi ingredienti freschi e il gioco è fatto:

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Cheese Cake ai frutti di bosco - Ricetta dolce

nospam@example.com (Caterina Romano) — Thu, 10 Sep 2009 16:24:34 +0200

Cheese Cake ai frutti di bosco - Ricetta dolce

Che cosa ne dite se provassimo a fare la ricetta di uno dei dolci più buoni a livello internazionale?
Ebbene sì, la ricetta della cheese cake ai frutti di bosco è un dolce che ho mangiato in diversi posti ma qui in Italia se la cavano molto bene...provate un pò a recarvi da i fratelli la bufala. Io ho provata a rifarla e la riuscita è stata positiva. Ecco gli ingredienti
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Ricetta della torta al cioccolato o torta kinder - ricette dolci

nospam@example.com (Caterina Romano) — Thu, 03 Sep 2009 15:23:16 +0200

ricetta della torta al cioccolato - torta kinder - ricetta dolci

Quante volte grandi e piccini abbiamo voglia di cioccolato? Barrette, torte di cioccolato, praline o altro. Dicono che il cioccolato è un ottimo modo per coccolarsi, esistono terapie, massaggi, e chi più ne ha più ne metta. Io vi propongo una torta al cioccolato, anche detta torta kinder. Pochi ingredienti, 30 minuti di cottura e la torta al cioccolato è pronta.
Preparate i seguenti ingredienti:
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Ricetta della torta all'ananas - ricetta dolci

nospam@example.com (Caterina Romano) — Thu, 03 Sep 2009 12:19:35 +0200

Ricetta della torta all'ananas - ricetta dolci

Tra le tante ricette proposte sin'ora ho un pò nascosto un lato di me...ebbene si...sono estremamente golosa per cui oggi vi propongo una ricetta di un dolce che ho avuto il piacere di assaggiare da mia zia Rosaria questo week end. Fin'ora ne avevo solo sentito parlare ma vi assicuro che mangiarlo è stata tutta un'altra cosa. E' una ricetta veloce, si attesta su una preparazione di 10 minuti e una cottura di 40 minuti.
E' una ricetta estiva perchè è alla frutta, o meglio all'ananas; il dolce nella foto è semplice ma può essere presentata anche con amarene o ciliegie.Ora basta chiacchiere e procuratevi i seguenti
ingredienti altrimenti l'acquolina sale :

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Polpette di manzo fritte, in padella o al sugo - ricette secondi

nospam@example.com (Caterina Romano) — Wed, 02 Sep 2009 14:23:57 +0200

Polpette di manzo fritte, al sugo o in padella - ricetta secondi - ricetta carne

Ricette leggere, ricette estive, ricette invernali???? Perchè non parliamo di ricette gustose??? Con questo non vuol dire passare ore ed ore in cucina...come ormai saprete le mie ricette sono ricette veloci e saporite...le polpette di manzo le ho fatte ieri per cena per le mie amiche Federica e Pamela: tempo di preparazione con cottura inclusa 10 minuti....Alcune ricette che vi propongo dietetiche altre un pò meno ma non per questo da evitare, no? La giusta regola è non esagerare ma mangiare tutto, siete d'accordo?? A tal proposito vi propongo le polpette di carne di manzo con pinoli e uva passa. Gli ingredienti facili da trovare ed economici da acquistare sono i seguenti:
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Ricetta di grano con pomodorini pachino tonno e mozzarella - ricetta primi - ricetta antipasti

nospam@example.com (Caterina Romano) — Mon, 31 Aug 2009 16:56:03 +0200

Ricetta di grano con pomodorini pachino tonno e mozzarella - ricetta primi - ricetta antipasti

Ricette estive???...ma perchè precluderci per il resto dell'anno il gusto di un bel piatto di grano all'insalata o meglio grano con pomodorini pachino, tonno e mozzarella???
Di seguito vi propongo la ricetta veloce e semplice, perchè come avete capito il gusto dev'essere la prima cosa ma non possiamo trascorrere ore in cucina giusto??
Procuratevi gli ingredienti di seguito elencati:
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Petto di pollo con pomodorini pachino e basilico - Ricetta con foto

nospam@example.com (Caterina Romano) — Mon, 31 Aug 2009 16:25:09 +0200

pollo in padella con pomodori pachino e basilico - ricetta secondi carne

Eccomi una nuova ricetta, questa volta si tratta di una ricetta di carne o meglio una ricetta di pollo. Tutti sanno che il pollo è leggero, la carne bianca è ottima in una dieta ma quando lo si vuole assaporare in tutta la sua morbidezza, farlo grigliato non è il massimo.
Vi propongo a tal proposito una ricetta veloce e semplice per gustare il petto di pollo in tutta la sua morbidezza..leggete di seguito..e vi renderete conto che il segreto è semplice basta qualche piccolo ingrediente base ed in più un pò di farina. Come ???
Procuratevi:

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Spaghetti al pomodoro pachino e basilico - ricetta primi

nospam@example.com (Caterina Romano) — Wed, 26 Aug 2009 01:34:02 +0200

Spaghetti al pomodoro pachino e basilico - ricetta primi

..chi di voi si è mai fatto mancare un bel piatto di spaghetti all'italiana???... gli spaghetti al pomodoro e basilico, una ricetta estiva ed invernale al tempo stesso, una pasta veloce da preparare e dal sapore gradevole da gustare sempre. Come ricordo spesso, il segreto è nell'amore che ci si mette ma soprattutto nella geniunità degli ingredienti.
Per la ricetta di pasta, spaghetti al pomodoro pachino e basilico, bastano veramente pochi ingredienti ed è una ricetta veloce da preparare:
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Ricetta tocchetti di scamorza e speck al tegamino - secondo - antipasto

nospam@example.com (Caterina Romano) — Wed, 26 Aug 2009 01:08:01 +0200

Antipasto - tocchetti di scamorza e speck al tegame - secondi

...quante volte in tarda mattinata, per aperitivo o per merenda abbiamo volglia di qualche stuzzichino, che non sia nulla di inscatolato o impacchettato?? Una ricetta veloce da preparare in pochi minuti e fare uno spuntino sano..proprio quello che ho mangiato qualche giorno fa casa di Giovanna. In realtà lei lo ha associato ad una serie di antipasti il che non è male..se si riesce a gustare tutto
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Spigole al forno con fettine di limone e pomodori pachino - secondo pesce

nospam@example.com (Caterina Romano) — Wed, 26 Aug 2009 00:36:47 +0200

Spigole al forno con fettine di limone e pomodori pachino - secondi pesce

Eccoci qui, ancora con una deliziosa ricetta di pesce. Molti di noi son tornati dal mare, alcuni stanno per cominciare le vacanze, ma una ricetta di pesce al proofumo di mare non può essere preparata solo in estate, non trovate? Una ricetta di spigole di mare, una ricetta veloce e gustosa si può preparare in qulasiasi momento, quel che occorre sono semplici ingredienti. Di seguito gli ingredienti ed il semplice procedimento...una sola raccomandazione SPIGOLE FRESCHISSIME...più son fresche più il sapore di mare è forte più le spigole son gustose:
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Zuppa di cozze con gamberoni maruzze polipo e fasulari - secondi pesce

nospam@example.com (Caterina Romano) — Fri, 07 Aug 2009 12:39:21 +0200

Zuppa di cozze con gamberoni maruzze polipo e fasulari - secondi pesce

Altro che ... con l'alibi delle ricette dietetiche, veloci, estive ecc..da quando sono in ferie non faccio altro che pranzare e cenare fuori..assaporando i più svariati gusti dell'estate carne pesce antipasti contorni...anche se a dire il vero sono ricette che io proporrei anche per l'inverno, come la seguente zuppa di cozze con gamberoni, polipo, maruzze, fasulari e chi più ne ha più ne metta. Mia nonna diceva < chell' ca ci mitt' chell' ci truov > quindi se volete potete esagerare a vostro piacere.
Quello che inoltre potrebbe renderela ancora più piacevole in inverno è "l'olio santo" ovvero la generosa dose di olio extra verginbe d'oliva ricco di peperoncini rossi che caratterizza la zuppa di cozze.

Ecco gli ingredienti magici per una gustosa zuppa di cozze:
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Melanzane a bruschetta con pomodoro e formaggio emmenthal - antipasti - contorni

nospam@example.com (Caterina Romano) — Fri, 07 Aug 2009 11:55:14 +0200

melanzane a bruschetta - contorno - antipasto

Che ne dite di un piatto leggero, una ricetta vegetariana da servire come antipasto o anche come contorno accanto ad una grigliata di carne o di pesce.
Una ricetta veloce da abbinare a qualsiasi pietanza, veloce da preparare e bella da servire.
Scoperta da me solo due sere fa, quando la mia amica Giusy mi ha invitato a cena per un barbecue di pesce ed io l'ho subito personalizzata e servita a pranzo come antipasto in piscina.
Pochi ingredienti e qualche attimo alla griglia e la ricetta di melanzane a bruschetta è pronta per essere servita in tavola:

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