La cotoletta alla Milanese, con un appropriato contorno di verdurine al vapore o di patatine è più un piatto unico che un secondo, tuttavia, si presta moltissimo a fare da "rinforzo" ad un primo più leggero, specie per il pranzo dei più giovani che hanno bisogno di energia pronta.

Non lo proporrei, infatti come secondo piatto, dopo un piatto di fettuccine al ragù o una porzione di lasagne pasticciate, ma dopo uno spaghetto al pomodorino fresco, una bella cotoletta ci sta proprio bene, e se la accompagnate con un bel bicchiere di vino fresco e generoso, farete un pranzo davvero coi fiocchi.

Il mio modo di preparare la cotoletta alla Milanese, però, risente un po' dei vari giri che ho fatto durante la mia vita e, se la ricetta originale è già gustosa di suo, la mia versione vi aggiunge ancora più gusto. A voi il giudizio!

Dunque, io per questa preparazione preferisco le costate di vitello con l'osso, sono tenere e delicate, si cucinano in pochissimo tempo ed hanno la consistenza giusta per raccogliere tanta pastella e diventare croccantissime. Se per qualche motivo non doveste gradire questo tipo di carne potete scegliere delle fettine non troppo sottili (1 cm.) di girello o di scamone.

Qualche ora prima di iniziare a prepararle metto in un piccolo contenitore da frigo la quantità di pangrattato che mi servirà per l'impanatura, insieme ad uno spicchio d'aglio tagliuzzato fine, un ciuffetto di prezzemolo tritato ed un pizzico di pepe, chiudo ermeticamente con il coperchio e lascio insaporire la mia miscela di pangrattato ed aromi vari.


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Durante le nostre giornate di lavoro, capita spesso di non riuscire a trovare il tempo giusto per pranzare in maniera corretta ed appropriata e, perciò, consumiamo frettolosamente un tramezzino, un panino, una pizzetta. Qualcosa, cioè, che ci permetta di trattenere l'appetito fino alla sera.

Questo comportamento, oltre ad essere sconsigliato per il nostro stomaco e per il nostro benessere complessivo, è anche una contraddizione delle nostre splendide tradizioni gastronomiche Italiane.

Tuttavia, la ricetta che vi sottopongo oggi, una Bruschetta Mediterranea, mette d'accordo tempi di preparazione, gusto al palato, leggerezza e digeribilità, sebbene sia riduttivo chiamarla "bruschetta" perchè, preparata sempre con una fetta di pane sul fondo, alla fine della preparazione, aspetto e profumi saranno quelli di una vera e propria pizza Italiana. Anzi, Mediterranea.

La ricetta che vi propongo l'ho "trafugata" da quella della "Bruschetta alla Vecchia Posta", preparata dal ristorante "alla Vecchia Posta" di Cornuda, TV, a cinque minuti dal centro di Montebelluna. Un posto molto caratteristico, con mobili in legno, patio esterno coperto ed una incredibile collezione di birre sia in bottiglia che alla spina.

Ecco allora la ricetta per due persone. In dieci minuti avrete un paio bruschette-pizza gustose, nutrienti e leggere.


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..chi di voi si è mai fatto mancare un bel piatto di spaghetti all'italiana???... gli spaghetti al pomodoro e basilico, una ricetta estiva ed invernale al tempo stesso, una pasta veloce da preparare e dal sapore gradevole da gustare sempre. Come ricordo spesso, il segreto è nell'amore che ci si mette ma soprattutto nella geniunità degli ingredienti.
Per la ricetta di pasta, spaghetti al pomodoro pachino e basilico, bastano veramente pochi ingredienti ed è una ricetta veloce da preparare:
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