Diversi studi, condotti nel tempo e a più riprese, hanno messo in luce le caratteristiche e le proprietà benefiche de ll’ olio extra vergine di oliva.

Polifenoli e Vitamina E

Uno dei principali effetti benefici è dato dalla presenza di polifenoli e vitamina E, che riducono la presenza di colesterolo LDL (il cosiddetto ‘colesterolo cattivo’), aumentando la percentuale del colesterolo ‘buono’.

Un consumo regolare e appropriato di olio extra vergine di oliva diminuisce la pressione arteriosa diminuendo le possibilità di infarto.

I polifenoli e la vitamina E hanno una azione antiossidante, giocano quindi un ruolo fondamentale nella prevenzione della arteriosclerosi e rallentano l’invecchiamento cellulare.

Digeribilità

L’ olio extravergine di oliva, prodotto dai frantoi italiani è un alimento sano e genuino. Ha la caratteristica di essere altamente digeribile, questo aiuta le funzioni epatiche e regola le funzioni gastriche. Diminuisce così la probabilità di sviluppare ulcere duodenali.

In cucina

A differenza degli altri oli impiegati per uso alimentare l’olio extravergine di oliva si distingue per essere molto più resistente alle alte temperature. E’ quindi il più indicato in assoluto per preparare fritture. In questo tipo di cottura mantiene le sue proprietà senza deteriorarsi. Resiste a temperature fino ai 180°.

Curiosità sull’ olio extravergine

Avete presente la sensazione di pizzicore che si avverte al palato dopo aver gustato del buon olio extra vergine?

Questa sensazione ci avverte che si tratta di olio di grande qualità.  Il pizzichio viene dato dalla presenza di una sostanza antinfiammatoria, scoperta da poco, che si chiama Oleocantale. Tale sostanza ha degli effetti molto simili a quelli di un antidolorifico, precisamente l’ ibuprofene, che pare abbia anche effetti antitumorali.

Un consiglio

Assumere regolarmente uno o due cucchiaini di olio extra vergine al mattino, a digiuno, aiuta a risolvere problemi di stitichezza.

Focaccia all’ olio extra vergine pugliese

Ideale da servire calda come antipasto o come accompagnamento a piatti tradizionali. Ottima soprattutto in abbinamento a piatti di pesce o affettati.

Ingredienti per 4 persone:
300 grammi di farina bianca
5 grammi di lievito di birra
pomodori freschi o, pomodorini secchi a proprio piacimento
aglio
origano
sale
olio extra vergine di oliva

Preparazione:

Preparare la spianatoia distribuendo sul tavolo la farina e il sale. Comporre la “fontana” e versarvi il lievito sciolto prima in poca acqua tiepida.

Il composto ottenuto deve essere morbido, liscio, non colloso. Una volta ottenuta la giusta consistenza il composto va avvolto in un tovagliolo ( se necessario il tovagliolo può essere spolverato di farina). Riporlo in una terrina a riposare per 2 o 3 ore.

Al termine del tempo di riposo riprendere l’impasto, infarinarlo leggermente e lavorarlo bene sul tavolo di lavoro.

Ungere bene una teglia una teglia con olio extra vergine di oliva pugliese, e spianare con le mani tutta la pasta livellandola in modo omogeneo.

Appoggiare quindi sulla superficie della pasta degli spicchi di aglio e i pomodorini a tocchetti. Aggiustare di sale e aggiungere a piacere delle erbe aromatiche (origano o rosmarino).

Bagnare il tutto con un filo di olio extra vergine e porre la focaccia a riposare in un luogo tiepido e asciutto. La teglia va sempre coperta con un tovagliolo.

Portare il forno in temperatura (attorno ai 230° circa ) e infornare la focaccia, solo quando il forno è ben caldo.

Potete scbizzarrirvi tra la miriade di cocktail e individuare quelli con gli ingredienti giusti!

Bianco, Rosso e Oro… Questi sono i colori delle feste natalizie e questi saranno i colori dei vostri drink!

Ideali per essere serviti alla cena della vigilia, oppure per aprire le danze al pranzo di Natale….. O come ottimi drink per festeggiare il Capodanno!

Ecco alcune idee riprese dai cocktail più famosi: se serviti negli opportuni bicchieri da cocktail esalteranno al meglio i loro aromi e vi faranno fare un figurone con tutti i vostri ospiti.

Martini Orange Drop (colore rosso)

• 2 pezzi di arancia
• sciroppo di zucchero
• bitter Peychaud’s
• Bombay Sapphire
• Martini rosso

Nello shaker mettere due tranci di arancia e sciroppo di zucchero. Pestare leggermente e aggiungere ghiaccio. Due spruzzi di bitter Peychaud’s, 1 parte di Bombay Sapphire e 1 parte di Martini Rosso. Agitare e filtrare in coppa Martini, una ciliegia per decorare.

Bicchiere consigliato: Cocktail Signature. Classica coppa da cocktail Martini

Campari orange  (colore rosso)

• 2/3 Campari
• 1/3 succo d’arancia

Preparare direttamente in un bicchiere juice colmo di ghiaccio. Guarnire con una fetta d’arancia.

Campari e vodka (colore rosso)

• 1/3 Campari
• 2/3 Vodka

Versare gli ingredienti in un bicchiere colmo di ghiaccio. Guarnire con una fetta d’arancia.

Megapolitan (rosso)

• 2/5 vodka alla vaniglia
• 2/5 Cointreau
• 1/5 succo cranberry
• 1/5 succo lime
• ghiaccio

Miscelare nel mixing glass. Servire nella coppa Martini e decorare con spirale di buccia di lime
Bicchiere consigliato: Atelier Bormioli Rocco. Classica coppa da cocktail Champagne.

Manhattan (rosso)

• 7/10 Canadian whiskey
• 3/10 Vermouth rosso
• 1 colpo di Angostura
• bitter con ghiaccio

Bicchiere Consigliato: Tumbler Basso

Punch natalizio al rum (bianco)

L’ evento gourmet “Stelle Malghe Castelli” si terrà  da metà maggio a metà ottobre nel territorio di Merano, nelle serate in programma.

Sono previste cinque serate di gala, organizzate nei cinque castelli più belli di Merano e dintorni e altre serate nelle malghe e rifugi del territorio.

Il menu di ciascuna serata verrà preparato da 5 chef stellati, i più riconosciuti cuochi altoatesini: Anna Matscher, Andrea Fenoglio, Alois Haller, Jörg Trafoier e Gerhard Wieser.

I Luoghi:

I Castelli: Castel Tirolo, Castel Schenna, Castel Castelbello, Castel Trauttmansdorff, Castel Katzenzungen

I Masi e i rifugi: Maso Talbauer a Tirolo, Malga Gompn a Schenna, Maso Linthof a Naturno/Castelbello, Rifugio Parete Rossa ad Avelengo, Locanda Natz di Plazzoles a Tesimo

bolzanodolomiti.it

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Vino in Festa è una manifestazione unica per scoprire e conoscere i vini dell’ Alto Adige e i luoghi storici e culturali che carratterrizzano il territorio altoatesino. L’evento si svolge dal 14 maggio al 11 giugno 2011 in vari luoghi dei 15 comuni vinicoli che si trovano sulla Strada del Vino dell’Alto Adige:  Nalles, Andriano, Terlano, Bolzano, Appiano, Caldaro, Termeno, Cortaccia, Magrè, Cortina, Salorno, Egna, Ora, Montagna, Vadena.

Programma:

bolzanodolomiti bolzanodolomiti

Il Festival del Gusto Alto Adige vi permetterà di gustare i migliori prodotti locali della regione del TrentinoAlto Adige.

Un ricco programma di eventi eno-gastronomici per scoprire gli 11 prodotti tipici più importanti e caratteristici del Trentino.

Le date:
da giovedì 2 giugno a domenica 5 giugno 2011
In vari punti del centro storico di Bolzano esposizioni, degustazioni ed eventi, per scoprire la storia dei prodotti di qualità dell’Alto Adige e conoscere i tradizionali metodi di lavorazione artigianale.
Spettacoli musicali con gruppi pop e jazz e di musica tradizionale dell’Alto Adige.

Ulteriori dettagli

Bolzano Dolomiti

Questa salsa viene particolarmente utilizzata come accompagnamento agli asparagi (a Bolzano si mangiano gli asparagi di Terlano).

Ingredienti  per 4 persone:
2 uova

1 cucchiaino di senape

olio extravergine d’oliva

1 cucchiaio di erba cipollina

sale

pepe

Preparazione:
Fate cucinare le uova sode, separate il bianco da rosso, tritate il bianco finemente, e passare il rosso al setaccio.

Unire in una terrina le uova, la senape, sale, pepe e l’erba cipollina tagliata finemente.

A  filo fare scendere l’olio mescolando con la frusta  fino ad ottenere una salsa montata della densità media (simile alla maionese).

A piacere aggiungere un po’ di prezzemolo tritato.

www.bolzanodolomiti.it

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“Vino in festa” offre un’inedita opportunità: quella di scoprire insoliti accostamenti tra vino, arte, moda, storia, territori, rarità delle migliori annate e, allo stesso tempo, di avventurarsi alla scoperta delle bellezze naturali, architettoniche e gastronomiche della Strada del Vino più antica d’Italia e delle sue splendide località: Nalles, Andriano, Terlano, Bolzano, Appiano, Caldaro, Termeno, Cortaccia, Magrè, Cortina, Salorno, Egna, Ora, Montagna, Vadena.

NOVITÀ 2011: La Notte delle Cantine da, il 14 maggio 2011, l’avvio alle innumerevoli manifestazioni enologiche lungo la Strada del Vino dell’Alto Adige. Il programma prosegue ricco di proposte attraenti per gli esperti come per i semplici appassionati, per un’esperienza culturale e ludica allo stesso tempo.

www.altoadigevacanza.it

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Info:

Strada del Vino,

tel. 0471 860 659,

info@suedtiroler-weinstrasse.it

Luogo: Strada del Vino

Ingredienti per 100 pezzi
- 500 g di farina
-125 g di burro
- 1 pizzico di sale
- 60 ml di latte
- 3 uova
- 2 cucchiai di grappa

Per il ripieno:
500 g di marmellata di albicocche.

Preparazione:
Fare sciogliere il burro nel latte (tiepido).Unire tutti gli ingredienti e lavorarli bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.Stendere la pasta con l’apposita macchinetta per la pasta, formando delle strisce larghe 12 cm.Su di una metà posarci il ripieno e spennellarne il bordo con l’uovo.
Chiuderlo con l’altra metà con le mani e fare aderire bene i bordi per poi tagliarli con una rotella (i krapfen sono grandi ca. 12 cm²).Fare riscaldare l’olio per la frittura a 180º C e friggere i krapfen fino a doratura.Infine spolverarli con lo zucchero a velo e servirli in tavola.

www.altoadigevacanza.it

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Sono diffusissimi in Tirolo, Alsazia,  Svizzera, Alto Adige e Trentino.

Esistono diversi tipi di spatzle

Spätzle tagliati a mano
È un metodo che prevede la breve immersione di una tavoletta di legno (tagliere) in acqua calda: gli Spätzle vengono tagliati uno per uno mediante l’utilizzo di un coltello o di un cucchiaio. A questo scopo c’è bisogno di una tavoletta che abbia una estremità più stretta.

Knöpfle
Si distinguono dagli Spätzle tagliati a mano per la caratteristica forma a goccia. Per ottenerli si utilizza uno strumento simile ad una grattugia contraddistinto da una superficie piena di fori (Spätzlehobel). La pasta viene fatta passare dai fori ed è subito tagliata, in modo che non si allunghi troppo. Si formano così delle “gocce” che cadono nell’acqua bollente.

Spätzle pressati
La pasta viene “spremuta” nell’acqua mediante uno strumento che ricorda lo schiacciapatate: in questo modo si ottiene una pasta filiforme e allungata.

Qui proponiamo ricetta e preparazione degli spatzle tipo Knöpfle.

Ingredienti
Per i gnocchetti:
200 g di farina
3 uova
3 cucchiai di latte
500 g di spinaci
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale e pepe
Per il condimento:
100 g di speck in una sola fetta
1 cipolla
2 cucchiai di ricotta affumicata grattugiata
3 cucchiai di panna
100 g di burro
sale e pepe

Preparazione Ricetta
Mettete in una terrina la farina, le uova, gli spinaci bolliti, ben strizzati e finemente tritati, il latte e il sale. Lavorate energicamente il composto fino ad ottenere una pasta molto morbida. Portate ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Fate scendere gli spätzle nell’acqua attraverso uno schiacciapatate con griglia a fori larghi, tagliandoli a 2 cm di lunghezza. Scolateli con la schiumarola appena vengono a galla, versateli in acqua fredda e fateli raffreddare; scolateli di nuovo e stendeteli su un piano appena unto. Tagliate a striscioline lo speck, tritate la cipolla e fatela appassire col burro. Aggiungete lo speck e fate appena scaldare, salate e pepate. Aggiungere infine gli spätzle e la panna e fateli saltare. Se tendessero ad attaccare diluite il fondo con un po’ d’acqua di cottura. Servite ben caldo con la ricotta affumicata grattugiata.

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