Ecco una ricetta non propriamente estiva, ma che sarà facile da riprodurre laddove, nelle zone più calde, potrete trovare carciofi coltivati col metodo della forzatura.
Dopotutto l’abbinamento carciofo-mentuccia produce un binomio assolutamente estivo che è assolutamente rinfrescante.
Buon Appetito! Tagliate la pezza di manzo a pezzetti sottili, scottateli con olio, aglio e lauro in una padella di ferro caldissima, salate e pepate. A parte scottate i carciofi tagliati a piccoli spicchi con olio, aglio fresco, mentuccia e cotica. Togliete carne e carciofi dalle padelle e mescolateli. Sgrassate i fondi di cottura, uniteli e diluiteli con del brodo di carne fino a che non ottengono la consistenza di una salsa. Filtrate e aggiustate di sapore. Mettete la salsa a specchio sul piatto, adagiatevi la carne e i carciofi e guarnite con foglioline di mentuccia. Completate il piatto con un filo d’olio.
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