Melanzane a bruschetta con pomodoro e formaggio emmenthal - antipasti - contorni

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Scritto da Caterina Romano • Venerdì, 7 agosto 2009 • Categoria: Contorni, Ricette, Secondi

melanzane a bruschetta - contorno - antipasto

Che ne dite di un piatto leggero, una ricetta vegetariana da servire come antipasto o anche come contorno accanto ad una grigliata di carne o di pesce.
Una ricetta veloce da abbinare a qualsiasi pietanza, veloce da preparare e bella da servire.
Scoperta da me solo due sere fa, quando la mia amica Giusy mi ha invitato a cena per un barbecue di pesce ed io l'ho subito personalizzata e servita a pranzo come antipasto in piscina.
Pochi ingredienti e qualche attimo alla griglia e la ricetta di melanzane a bruschetta è pronta per essere servita in tavola:

3 melanzane nero/viola;
2 pomodori da insalata, rossi e di media grandezza
1 fetta di emmenthal spessa (circa 1/2 cm)
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
foglie di basilico
sale q.b

Lasciare le melanzane tagliate a fette in una bacinella con acqua e sale per 15 minuti circa. Dopodichè lasciare asciugare bene le melanzane e grigliatele sulla piastra, precedentemete riscaldata, o meglio alla griglia. Se non avete tanto tempo le melanzane possono essere semplicemente lavate, tagliate a fette e grigliate, l'unica differenza è che l'ortaggio potrebbe avere un gusto un pò più amaro, ma a me piace lo stesso anzi lo consiglio.
Tagliare a parte i pomodori a cubetti piccini, aggiungere emmethal tagliato allo stesso modo e uno spicchio d'aglio tagliato in 2 parti.
Prendere un vassoio da portata, formare un letto con le melanzane grigliate, e cospargerle con il composto di pomodori, formaggio e aglio.
Condire il tutto con olio e sale. Aggiungere qualche fogliolina di basilico e il gioco è fatto...più facile a farsi che a dirsi e....BUON APPETITO!