300 gr di biscotti integrali (i “Digestive”)
3 uova
150 gr di zucchero
350 gr di ricotta di bufala
150 gr di mascarpone
150 gr di burro
marmellata ai frutti di bosco
1 bustina di vanillina
q.b. di sciroppo ai frutti di bosco


Per prima cosa sbriciolare i biscotti e porli in una terrina.A parte fondere il burro in un pentolino o ache al microonde.
Mescolare il burro fuso ai biscotti ormai in povere e formare la base in una tortiera da forno precedentemente imburrata.Lasciare che la base si indurisca quindi porla per circa un'ora in frigo.
Intanto preparare la crema mescolando in un recipiente la ricotta, il mascarpone,lo zucchero, i tuorli, la vanillina finchè il composto non diventa cremoso. Se non si preferisce il mascarpone si può usare un'unica dose di ricotta (500gr). A parte montare gli albumi a neve. Mescolare i due composti un composto omogeneo e fermo.
Versare la crema cosi ottenuta sulla base di biscotti, ormai solida, e infornare per circa 45 minuti a 160°. A cottura ultimata, lasciarla raffreddare in frigo per almeno 3-4 ore.
Cospargere la torta con la marmellata di frutti di bosco e lo sciroppo secondo i gusti.
Si può scegliere anche di condirla con fragole, ananas, cioccolato o caramello e ...BUON APPETITO.